Kể từ khi khai trương vào năm 1962, nhà hàng Mì Bò Gangshan ở Cao Hùng đã phục vụ nhiều hơn là một tô mì bò kho. Nằm gần một khu làng của quân nhân—một cộng đồng từng là nơi ở của các cựu binh—quán ăn này đã trở thành biểu tượng bền vững của di sản văn hóa và ẩm thực ở Đài Loan.
Ngày nay, Liu Yijun, người kế nhiệm đời thứ hai, tiếp nối truyền thống mang lại hương vị độc đáo và đầy cảm xúc trong từng phần ăn. Trong khi cánh cổng của ngôi làng quân nhân cũ giờ đây đã bị khóa kín, chúng vẫn âm thầm gợi nhớ về một thời kỳ đã qua, thêm vào đó chút bí ẩn về những điều tương lai có thể mang lại.
Mì bò kho, sinh ra từ tinh túy của những khu phố này, đã phát triển thành một món ăn mang tính biểu tượng ghi lại tinh thần của vùng đất Đài Loan. Đối với nhiều người, mỗi miếng ăn là một chuyến hành trình đầy hương vị kết nối giữa khẩu vị ngày nay với những câu chuyện lịch sử và cộng đồng.
