Lẩu giấm Zaopo, còn được gọi là zaopocu trong tiếng Trung, là một món ăn sôi động được người dân địa phương ở Hải Nam yêu thích quanh năm. Vẻ ngoài đầy màu sắc của nó thường mang lại cho nó biệt danh "Phiên bản tom yum của Hải Nam," mặc dù hương vị của nó là sự pha trộn độc đáo giữa tỏi đậm, chua và cay.
Bắt nguồn từ thị trấn Puqian ở Văn Xương, món ăn quý giá này được chế biến từ bã rượu lên men, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu gạo. Có sẵn tại các chợ địa phương với giá cả phải chăng, một suất thông thường bao gồm hỗn hợp ốc biển, cá biển, tôm, rong biển và thịt bò, mang lại một sự bùng nổ hương vị trong mỗi miếng ăn.
Với sự phổ biến ngày càng tăng trong cả người yêu ẩm thực địa phương và du khách, lẩu giấm Zaopo truyền thống hiện đang trên đường được đề cử là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh. Ngôi sao đang lên của ẩm thực Hải Nam này đang lan tỏa ảnh hưởng của nó vượt xa hòn đảo, mời gọi mọi người trải nghiệm hương vị chân thật và khó quên của nó.
