Trên những ngọn đồi cuộn tròn của Karabük, Thổ Nhĩ Kỳ, gözleme không chỉ là một chiếc bánh kếp—đó là một lá thư tình được truyền qua nhiều thế hệ. Với Emine Özdemir, mỗi lần cuộn bột là một câu chuyện.
Khi 15 tuổi, Emine đã đứng trong bếp của bà mình, bàn tay phủ đầy bột nặn thành bột mỏng như tờ giấy. Hơn 30 năm, bà đã hoàn thiện từng nét xoáy, nhớ lại những ngày đầu thực hành và những thiếu sót đã dạy bà sự kiên nhẫn.
Điều gì làm cho gözleme của Karabük đặc biệt? Emine nói rằng tất cả là ở chi tiết: bột mỏng như khăn lụa và nhân là rau chân vịt tươi ngắt từ vườn và các loại thảo mộc. Nó giống như cách chúng ta trân trọng rau thơm tươi trong bánh xèo—hương vị gợi lên quê hương và mùa gặt.
Với Emine, cuộn gözleme không chỉ là một mẹo nấu ăn. Đó là một nghi lễ kết nối gia đình, một truyền thống hàng ngày tôn vinh niềm đam mê ẩm thực và sự tôn kính đối với di sản của người Thổ Nhĩ Kỳ.
Mỗi chiếc bánh kếp được gấp lại trên vỉ nướng của Emine mang theo những ký ức về tiếng cười trẻ thơ, những bí mật gia đình thì thầm và niềm vui của việc chia sẻ một bữa ăn đơn giản. Trong từng miếng giòn, bạn sẽ cảm nhận được một nền văn hóa tôn vinh sự gắn kết, từng lớp bột mỏng một.
