Nếu bạn đang du lịch qua Tân Cương ở Trung Quốc đại lục, một món ăn nhẹ bạn không thể bỏ qua là naan. Loại bánh mì dẹt vàng óng này phổ biến ở đó như bánh mì ở Việt Nam—được phục vụ trong các quán trà, nướng từ lò trên đường phố, và thưởng thức bất cứ khi nào bạn cảm thấy đói.
Mỗi miếng mang lại một cảm giác giòn tan bên ngoài, mềm mại, thơm lừng bên trong, và một chút vị vừng thoang thoảng. Ở Yining, người dân địa phương xếp hàng ở các lò đất nhỏ nơi thợ làm bánh đập bột lên tường nóng, tạo ra màu cháy xém hoàn hảo cùng mùi thơm quyến rũ.
Tò mò muốn tái hiện món này? Tôi đã thử làm tại nhà và nhanh chóng nhận ra rằng naan không hề dễ làm. Bạn cần đúng độ dẻo của bột, bề mặt được làm nóng cực độ, và sự tự tin để kéo bột mỏng mà không bị rách.
Đây là một mẹo nhỏ: làm nóng trước lò nướng hoặc chảo gang đến khi nóng bốc khói. Cán mỏng bột, ấn vừng vào, rồi đặt lên bề mặt đã được nung nóng. Trong vài phút, bạn sẽ có viền giòn và lõi dẻo dai—ngay cả khi không có lò đất truyền thống.
Dù bạn kết hợp nó với xiên thịt cừu cay, món hầm đậm đà, hay đơn giản là xé ăn như một món ăn nhẹ riêng, naan Tân Cương mang đến một sự bùng nổ hương vị khó quên. Lần tới khi bạn muốn thử món gì mới, hãy thử đặc sản của người Duy Ngô Nhĩ này nhé!
