Khu Tự Trị Duy Ngô Nhĩ Tân Cương ở đất liền Trung Quốc luôn là nơi giao thoa của các nền văn hóa và hương vị. Dọc theo các tuyến đường thương mại cổ xưa, các thương nhân và dân du mục đã trao đổi nhiều hơn là lụa và vàng—họ trao đổi các công thức và gia vị tạo nên những món ăn đặc trưng của vùng này.
Lấy ví dụ món gà cay nổi tiếng được biết đến với tên gọi địa phương là dapanji—hay “gà đĩa lớn.” Truyền thuyết kể rằng các tài xế xe tải đói bụng đã tạo ra món này tại các quầy bán hàng ven đường bằng cách cho gà, khoai tây và ớt vào cùng một nồi để có một bữa ăn thịnh soạn để mang đi. Ngày nay, hương vị cay nồng của món này có thể so sánh với bất kỳ tô Bún Bò Huế nào, khiến nó trở thành lựa chọn yêu thích ngay lập tức của những người thèm một món ăn cay ấm.
Rồi còn có những xiên thịt cừu nướng, hay yangrou chuan. Những người chăn cừu Duy Ngô Nhĩ lần đầu tiên nướng những miếng thịt cừu trên ngọn lửa hở, ướp chúng với hạt thì là thơm và hạt mè được mang về từ Con Đường Tơ Lụa. Hương khói vẫn thu hút đám đông đến các góc phố, nơi bạn bè tụ họp bên những xiên thịt nghi ngút khói và kể chuyện cho đến tận khuya.
Đừng bỏ lỡ bánh mì naan, một loại bánh mì dẹt giòn được nướng trong lò đất sét và trở thành người bạn đồng hành lý tưởng với các món hầm cay và trà kem. Phần bên trong mềm mại và xốp dần nhường chỗ cho lớp vỏ vàng giòn tan trong tay bạn—một món ăn nhẹ lý tưởng để khám phá các khu chợ sầm uất.
Đằng sau mỗi món ăn này là một câu chuyện về thương mại, di cư và giao lưu văn hóa. Từ hoa hồi đến nghệ tây, các loại gia vị từ Con Đường Tơ Lụa đã tạo nên nét đặc trưng độc đáo cho Tân Cương—và giờ đây nét đặc trưng đó đang len lỏi vào thực đơn của những thực khách và du khách ưa khám phá trên khắp thế giới, bao gồm ngay tại Việt Nam.
Dù bạn đang lên kế hoạch cho chuyến phiêu lưu tiếp theo hay chỉ muốn làm mới thực đơn cuối tuần của mình, hãy để những câu chuyện ẩm thực của Tân Cương truyền cảm hứng cho bữa ăn tiếp theo của bạn.
