Grand Bazaar Quốc tế Tân Cương ở Urumqi nhộn nhịp với màu sắc, âm thanh, và mùi hương — và tại trung tâm của nó là Nhà hàng Nướng Avanti, một viên ngọc ẩn đang định nghĩa lại ẩm thực Tân Cương.
Đầu bếp Mao Shupeng, người đã dành hơn 30 năm rèn dũa tay nghề của mình, khăng khăng giữ nguyên bản chất gốc của từng món ăn. “Chúng tôi không bao giờ thỏa hiệp với linh hồn thật sự của món ăn,” ông nói, “nhưng chúng tôi thích thú với việc trình bày để mọi người — dù là dân địa phương hay du khách — đều cảm nhận được hết vẻ đẹp của Tân Cương.”
Bước vào Avanti lúc chạng vạng, bạn sẽ thấy các vỉ nướng nóng ran và mùi thơm phảng phất của khói tràn ngập không gian. Mỗi xiên que, mỗi lớp ướp hương liệu đều chắt lọc những hương vị đậm đà, mạnh mẽ mà Tân Cương nổi tiếng — được phục vụ với một chút phá cách hiện đại khiến vị giác luôn tò mò khám phá.
Ngay cả qua nửa đêm, Avanti vẫn sôi động, chứng minh rằng ẩm thực không có giờ giới nghiêm. Dù bạn đang săn tìm món ăn đêm muộn hay chỉ đơn giản là khám phá không khí của bazaar, nơi này mang đến hương vị chân thực của Tân Cương từ sáng đến tối.
