Vùng đất cà phê của Mexico đang đối mặt với cuộc khủng hoảng khí hậu. Mưa thất thường và nhiệt độ tăng cao đang hủy hoại mùa màng, buộc nông dân phải tìm kiếm giải pháp khi sản lượng hạt giảm.
Từ những cao nguyên sương mù nơi arabica phát triển mạnh cho đến những thung lũng ngập nắng phía dưới, những người trồng trọt nói rằng các biến động thời tiết ngày càng khó đoán. Mùa trước, những đợt hạn hán đột ngột làm trái cà phê khô héo trên cây; giờ đây, những cơn mưa lớn đang gây ra nấm mốc và thối rữa.
Nghe quen chứ? Ở Tây Nguyên của Việt Nam, nhiều người trong chúng ta biết rõ thời tiết thất thường có thể ảnh hưởng đến vụ mùa robusta như thế nào. Nhưng đối với những nhà sản xuất Mexico, những người cung cấp một phần lớn arabica cao cấp trên thế giới, mức độ rủi ro dường như còn lớn hơn.
Những vụ mùa nhỏ hơn đồng nghĩa với nguồn cung toàn cầu bị thu hẹp—và giá cả tăng tại quán cà phê yêu thích của bạn. Dù bạn đang nhấm nháp một ly cà phê sữa đá ở Thành phố Hồ Chí Minh hay một tách cortado tươi mới ở Oaxaca, những sự gián đoạn khí hậu này lan truyền từ trang trại đến ly cà phê.
Các chuyên gia cảnh báo rằng nếu không có sự thích ứng khí hậu mạnh mẽ hơn như cây che bóng, kỹ thuật tiết kiệm nước và giống chịu nhiệt, ngành cà phê của Mexico có thể đối mặt với những khó khăn sâu sắc hơn. Đối với những người yêu cà phê trẻ, đây là một lời cảnh tỉnh: biến đổi khí hậu không chỉ là một tiêu đề xa vời, nó là yếu tố trong từng ngụm cà thơm.
