Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1904 khi nhà truyền giáo người Pháp Henri Audet trồng cây Arabica đầu tiên tại làng Chu Khâu, huyện Binh Hải. Một thời từng được coi là món lạ nhập khẩu tại một quốc gia nổi tiếng với trà, cà phê nay đã bám rễ vững chắc trên đất liền Trung Quốc, với tỉnh Vân Nam nổi lên như trung tâm của ngành công nghiệp đang phát triển mạnh.
Nghiên cứu gần đây của Beetlez Consulting cho thấy thị trường cà phê toàn cầu đạt giá trị 840,2 tỷ RMB vào năm 2024, trong đó đất liền Trung Quốc đóng góp 143,7 tỷ RMB. Theo Báo cáo Ngành Công nghiệp Cà phê Trung Quốc 2024 của Liên Đoàn Ẩm Thực Trung Hoa, mức tiêu thụ cà phê hàng năm đã tăng vọt lên 350.000 tấn vào năm 2023 – tăng đáng kể 167% so với năm trước. Hiện nay, Vân Nam chiếm hơn 98% diện tích trồng cà phê của đất liền Trung Quốc, bao phủ hơn 120 triệu mẫu (khoảng 8 triệu hecta) với sản lượng hàng năm vượt 140.000 tấn.
Sự thay đổi của khu vực đã được đẩy nhanh khi Nestlé thành lập trung tâm dịch vụ nông học đầu tiên tại Simao (nay là Phổ Nhĩ) vào năm 1988. Đến năm 1995, việc trồng cà phê địa phương đã mở rộng vượt 58.000 mẫu, khiến Vân Nam trở thành khu vực trồng cà phê hàng đầu. Các ông lớn toàn cầu như Starbucks cũng tham gia vào năm 2009 bằng việc đưa hạt cà phê Vân Nam vào chuỗi cung ứng của họ, và năm 2012, một trung tâm hỗ trợ Cà phê và Bình Đẳng Nông dân chuyên dụng đã được mở tại Phổ Nhĩ. Các thương hiệu nội địa như Luckin Coffee, Manner, Seesaw, và M Stand cũng đã đầu tư mạnh vào các cơ sở chế biến và rang.
Những thách thức cung ứng toàn cầu do thời tiết cực đoan tại các khu vực sản xuất cà phê truyền thống như Brazil, Việt Nam, Colombia, Indonesia và Ethiopia đã càng làm tăng tầm quan trọng chiến lược của Vân Nam. Giá hạt cà phê xanh tại Vân Nam đã vượt 60 RMB mỗi kg, với hạt Geisha cao cấp đạt tới 2.000 RMB mỗi kg. Vào năm 2022, chính quyền tỉnh đã đưa ra "Sáu Chính Sách Cà Phê" để nâng cao chất lượng và tính bền vững thông qua cải thiện giống cây trồng, hợp nhất chế biến, cơ sở chế biến sâu, phát triển thương hiệu đồn điền, chứng nhận chất lượng, và hỗ trợ tài chính. Đến giữa năm 2024, những nỗ lực này đã dẫn đến 14 đồn điền cà phê boutique được chứng nhận và tỷ lệ hạt cà phê cao cấp của khu vực tăng 8,4 điểm phần trăm.
Xuất khẩu cũng bùng nổ, với Vân Nam xuất khẩu 32.500 tấn cà phê vào năm 2024 – tăng đáng kể 358% so với cùng kỳ năm ngoái sang các thị trường ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Đông Nam Á. Khi cơ sở hạ tầng, phương pháp canh tác và công nghệ chế biến được cải tiến, các nhà phân tích ngành tin rằng cà phê Vân Nam sẽ tiếp tục tạo ra tác động lâu dài trên sân khấu toàn cầu.
