Vào tháng 7, giá thịt bò bán lẻ ở Mỹ đạt đỉnh mới, tăng hơn 10% so với năm ngoái và bỏ xa mức lạm phát 2,7%. Đó là một cú tăng giống như giá gạo hay thịt lợn ở quê nhà tăng vọt—nhưng ở một mức độ hoàn toàn khác.
Đằng sau đợt tăng giá này là đàn gia súc nhỏ hơn. Các chủ trang trại đã cắt giảm đàn trong những tháng gần đây, bị áp lực bởi chi phí thức ăn tăng và thời tiết khắc nghiệt tại các bang chăn thả chính. Với ít bò đạt trọng lượng tiêu chuẩn để đưa ra thị trường, nguồn cung không thể theo kịp nhu cầu ổn định, và giá cả tiếp tục leo thang.
Dù sốc trước giá cao, người tiêu dùng vẫn không từ bỏ. Tình yêu của người Mỹ dành cho những bữa ăn steak và burger cao cấp vẫn còn mạnh mẽ, đặc biệt ở các thành phố lớn nơi những miếng thịt cao cấp là thực phẩm chủ lực tại nhà hàng và các buổi tiệc nướng ngoài trời.
Các chuyên gia cảnh báo rằng giá cao có thể tồn tại cho đến khi đàn gia súc được tái tạo và nhiều bò đạt trọng lượng để giết mổ—một quá trình thường mất nhiều năm. Người yêu thịt bò nên chuẩn bị tinh thần cho những miếng steak đắt đỏ hơn trong những tháng tới.
Hiện tại, người mua hàng Mỹ vẫn tiếp tục chọn các miếng thịt họ yêu thích, chứng minh rằng đối với thịt bò, chất lượng vẫn giữ vị trí cao nhất.
