Tại làng Hejiaba đầy màu sắc của thành phố Đồng Nhân, nằm ở Quý Châu, người dân địa phương đang biến thiên nhiên thành cơ hội với sáng kiến mì lá sen của họ. Trải rộng trên 200 mẫu (khoảng 13 hecta) ao sen xanh mát, cánh đồng xanh của làng đã trở thành kho báu sinh lời.
Mỗi sáng, các thành viên cộng đồng ra ngoài từ lúc bình minh để hái những chiếc lá lý tưởng. Như Wu Yanlin giải thích: "Chìa khóa là chọn những chiếc lá sẫm màu hơn." Những chiếc lá được chọn lựa cẩn thận này tạo ra nước ép đậm hơn, truyền cho mì màu xanh tự nhiên đặc biệt và hương vị vượt trội so với những chiếc lá nhạt hơn, trẻ hơn.
Quy trình này vừa tỷ mỉ vừa sáng tạo. Sau khi rửa sạch lá một cách kỹ lưỡng, chúng được ép nước và đo lường chính xác trước khi trộn với bột để tạo thành khối bột mịn. Khối bột này sau đó được cán, dẹp và cắt thành sợi. Để khô tự nhiên, mì sau này trở nên bóng bẩy, như ngọc thạch khi nấu lên và tẩm gia vị.
Cư dân địa phương Zhao Qifeng chia sẻ rằng mì này đã nhanh chóng trở thành món ăn mùa hè phổ biến, nhờ vào kết cấu dai, trơn và mùi hương nhẹ, sảng khoái. Một tô mì lá sen không chỉ là một bữa ăn—nó là một lễ kỷ niệm truyền thống và sự sáng tạo địa phương, đang thúc đẩy sự hồi sinh kinh tế.
Sự sáng tạo trong ẩm thực này minh họa hoàn hảo cách cộng đồng nông thôn ở Quý Châu đang tận dụng các nguồn tài nguyên tự nhiên để tạo ra hương vị địa phương độc đáo, gây tiếng vang với các tín đồ ẩm thực và những doanh nhân trẻ ngày nay.
