Khi Hội nghị Thượng đỉnh SCO 2025 diễn ra tại Thiên Tân từ ngày 31 tháng 8 đến ngày 1 tháng 9, không chỉ có các nhà lãnh đạo quốc gia trong lịch trình—mà những người yêu thích ẩm thực đường phố cũng đang dõi theo. CGTN Stringer đang tung ra một loạt chương trình ẩm thực làm nổi bật cách những chiếc bánh kếp, những lớp bánh mỏng với vô số nhân, khoác lên mình những cá tính mới từ Trung Quốc, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ đến Nga.
Hãy nghĩ về nó giống như bánh xèo của chúng ta: một lớp bánh mỏng đón nhận các loại nhân ngọt, mặn hoặc cay. Ở Ấn Độ có paratha; ở Thổ Nhĩ Kỳ có gözleme; ở Nga, blini làm chủ bàn ăn sáng. Mỗi phiên bản đều kể một câu chuyện về hương vị và truyền thống địa phương.
Trên đại lục Trung Quốc, Bắc Kinh và Thiên Tân có ngôi sao bánh kếp riêng: jiān bǐng guǒzi, một loại bánh mỏng giòn có nhân đã chiếm được cảm tình của mọi người trong gần một thế kỷ. Lần đầu tiên món ăn này được đề cập trong bài đăng trên Dagong bao của Thiên Tân vào ngày 20 tháng 11 năm 1929. Nghệ sĩ Kinh kịch và chuyên gia văn hóa dân gian Zhang Weidong đã hợp tác với Song Guanming từ Hiệp hội Jianbing Guozi Thiên Tân để khai thác các tài liệu lưu trữ, nhằm khám phá cách món ăn đường phố khiêm tốn này tiến hóa từ món ăn sáng đơn giản thành một biểu tượng văn hóa thực sự.
Khi các nhà lãnh đạo họp mặt cho Hội nghị Thượng đỉnh SCO, jiān bǐng guǒzi nhắc nhở chúng ta rằng ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng có thể kết nối lịch sử và tình bạn—từng miếng giòn tan. Lần tới khi bạn thèm một chuyến phiêu lưu ẩm thực đường phố, tại sao không đặt vé đến Thiên Tân hoặc tự mình sáng tạo một phiên bản tại nhà?
