Paris, hãy gặp gỡ làn sóng đầu bếp mới từ Trung Quốc đại lục, những người đang làm thay đổi bản đồ ẩm thực của bạn. Đã qua thời của việc chỉ gọi đồ ăn mang đi với thịt heo chua ngọt hoặc các món ăn Quảng Đông thông thường. Hiện tại, Thành phố Ánh sáng là nơi tập trung các nhà hàng tận tâm phục vụ hương vị của Hồ Nam, Tứ Xuyên, Chiết Giang và nhiều nơi khác.
Nhà phê bình ẩm thực Grace Ly cho biết sự thay đổi này rất lớn. "Hơn 10 hay 15 năm trước, ẩm thực không đa dạng và cụ thể như hiện nay. Chúng tôi chủ yếu có đồ ăn Trung Quốc miền nam. Bây giờ, nhiều vùng đã có nhà hàng riêng."
Thực đơn có gì? Hãy nghĩ đến xiên nướng than từ miền đông bắc, dim sum tinh tế được phủ phô mai Pháp bào nhỏ, hoặc thịt heo hầm chậm trong cognac. Những món ăn này kết hợp kỹ thuật truyền thống với nguyên liệu tươi, được nguồn cung cấp tại địa phương—giống như cách mà ở Hà Nội có thể tìm thấy một quầy chuyên chỉ phục vụ bún chả.
Tại SENsation, một trong những điểm đến mới hot, Chef Lee diễn tả đơn giản: "Mỗi món ăn đều rất chân thật với ẩm thực Trung Quốc, nhưng chúng tôi sử dụng nguyên liệu của Pháp. Đây là kỹ thuật chính thống với sản phẩm tại địa phương."
Kết quả là một ngôn ngữ ẩm thực mới mẻ vừa thân thuộc vừa hoàn toàn mới—bằng chứng rằng món ăn ngon không biên giới.
