Đi qua bất kỳ chợ đêm nào trên đảo Đài Loan, bạn sẽ cảm nhận những câu chuyện ẩm thực trong từng món ăn. Nhưng bạn có biết một trong những chương đầu tiên đã tới tận từ tỉnh Phúc Kiến?
Vào thời nhà Thanh, những đợt di dân—chủ yếu từ Phúc Kiến, ít hơn từ Quảng Đông—đã vượt eo biển và định cư trên bờ biển Đài Loan. Họ mang theo không chỉ hy vọng và ước mơ: họ còn mang theo những hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt của ẩm thực Phúc Châu.
Ẩm thực Phúc Châu nổi tiếng là một trong Bát Đại Ẩm Thực của Trung Quốc, được yêu thích bởi sự cân bằng hương vị và việc sử dụng nước dùng nhẹ. Hãy hình dung như vị ngọt tinh tế trong một bát phở tuyệt hảo hoặc lớp áo nhẹ trên bánh cuốn—hương vị đầy đủ mà không làm quá tải khẩu vị.
Qua thời gian, những đặc trưng Phúc Châu đã hòa quyện sâu vào cách nấu nướng địa phương đến mức hiếm khi thấy một món ăn Phúc Châu độc lập ngày nay. Thay vào đó, bạn cảm nhận di sản của nó trong các món kinh điển như cơm thịt kho hay trứng chiên hàu, nơi chút ngọt ngào tăng cường thêm hương vị mặn.
Sự hòa trộn này nhắc nhở chúng ta cách di dân định hình văn hóa ẩm thực. Cũng như các công thức nấu ăn Việt được mang theo cùng các gia đình đi khắp thế giới, hương vị Phúc Châu xưa nay đã sống mãi trong mọi góc của nền ẩm thực đường phố sôi động của Đài Loan—bằng chứng rằng món ăn ngon không biết đến biên giới.
